大高勇气：“中国茶”的卫士

为学做点心，赴广州修练

在中国，烧卖、饺子、春卷、麻球等是和茶水一起享用的快餐小吃，被称作“点心”。大高先生早就被“信手拈来、出神入化”般的点心技艺所深深吸引，决心当一名专业的“点心师”。他进入东京厨师专科学校学习中餐烹饪，并在东京市内一流酒店的中国餐厅开始了见习工作。

可是，点心等各部门的首席都是中国厨师，如果不掌握地道的手艺，你休想超越他们晋升高位。于是，大高先生决心赴“西天”中国，去取“真经”。

大高先生说，边喝茶边享用点心的“饮茶”文化，发祥于广州。早晨起来，边喝茶边吃点心，最初属于一种“早点”。后来，这种吃早点的方式传到香港，继而发展成为了令海外游客也极大欢迎的“饮茶”文化。 2002年8月，大高先生为了掌握点心厨艺的“真传”，踏上了广州的土地。

餐厅停业，转而开店卖茶叶

2003年5月，大高先生经“全日本中国料理协会”的介绍，来到广州著名饮茶餐厅的头号老店“南园酒家”进修。该餐厅是广州三大园林酒家之一，你可以在青砖绿瓦、小桥流水的园林中享受美味佳肴。大高先生说：“日本人古往今来徒弟学艺的诀窍是‘旁观侧听，偷学技术’，但在中国则完全不同，高级点心师们毫无保留地手把手教给你一切。”

但是，进修开始不久，同年6月，南园酒家因经营不善突然停业了。大高先生顿时走投无路，好在点心制作烹饪方法已经掌握，以后就靠自己在实践中提高技艺了。于是他决定进一步学习与点心密不可分的“茶文化”。

采茶母女

这次，他求教于在当地的华南农业大学讲授“评茶”课的教授陈国本，被允许跟班旁听。经过半年的认真学习，大高先生决心创业，营销茶叶。大高先生的父亲是个体工商户，也许是耳濡目染的关系，他从小就立志将来要自己开公司当老板。

大高先生在旁听陈教授讲课的同时，每天往返于广州市芳村区的中国最大的茶叶市场，寻找进货渠道，从小当老板的夙愿终于有了眉目。2004年元旦，借用在市场认识的中国茶叶批发商的名义，大高先生开始了向日本的中国料理店批发茶叶的生意。

电子读物和博客让我摆脱困境

“开始第一年，销路不好，吃了不少苦。”

大高先生还曾遭中国茶农的欺骗。最困难时，身上仅剩3块钱，伙食费都没着落。平生第一次向父母伸手借了钱。

“我想好了，再坚持3个月，如果不行，就不干茶叶买卖了”， 大高先生这样回顾创业初期的艰难岁月。

而在办公司的同时，开始撰写和发送的茶文化博客和电子邮件，让他摆脱了困境。“要想赚钱，先交真心”——在博客中，他向读者倾诉了对茶的情思，讲述了中国茶农的辛苦劳作……。渐渐地，粉丝多了起来，通过互联网买茶叶的人也越来越多了。

感谢那位挺身保卫茶叶店的中国商人

大高先生在自己的茶叶店里接受采访

大高先生的茶叶店叫“Chinese Life（中国生活）”。2008年，他开设了“茶艺讲座”，给那些有品位有情趣的茶客们教授如何冲泡中国茶，2012年正式命名为“CLTS”（Chinese  life  tea school，中国生活茶艺学校）。学员以居住在中国的日本人为主，迄今来此学习茶艺的学生已有618人。

另外，约有一成学生是中国人，都是40～50岁的富裕阶层人士，大部分为女性。大高先生虽为外国人，但似乎在“坚守中国茶传统，发展茶艺文化”这一点上，大家产生了共鸣。

2012年9月16日，广州市爆发了大规模的反日游行，约有一万人参加，有的日本料理店遭到破坏。大高先生的茶叶店店头写着日语，所以也很有可能遭受暴徒袭击。

在这关头，有个40来岁的CLTS学员，也是常来买茶叶的商人，特地赶来坐在店前充当起了警卫。他表示，我不想让自己最喜欢的东西遭受破坏。大高先生说，他顿时感到一股暖流涌心头。

现在，大高先生的茶叶店和CLTS在广州市有两家，深圳有一家，还在上海也开了两家。大高先生的事业正在顺利地发展，雇员也增加到46人。今年5月，他又在中国合伙人帮助下实现了法人化，茶叶出口到日本等世界十多个国家。

与中国茶农一起栽培“有机茶叶”

“Chinese Life”这个店名，包含着要继承精妙绝伦的古代中国生活方式的愿望，正是在那种生活方式中，孕育出了历史上许许多多的文学和思想巨人。

正在沏茶的大高先生。表情是那么专注认真

大高先生说：“现代社会上，‘能卖出就行’这种‘向钱看’思潮泛滥，正确的制茶方法正在消失。”从茶叶的栽培到制茶工艺，全然不顾祖先留传下来的方法，实在可惜可叹。据说还有人用化肥种茶，再加上化学添加剂，造出“美味茶叶”在市面流通。

“Chinese Life”与中国各地的茶农合作，只销售有机栽培的茶叶。大高先生每年有90天生活在福建等茶叶产地，在和茶农共同劳作中，建立起彼此之间的信赖关系。

为了支援有机栽培茶叶事业，大高先生2013年在东京成立了NPO法人。这是他茶叶经商活动的一个延伸，是希望通过社会公益活动，展开对茶农的支援工作。具体的构思，是通过合理的价格，实现公平贸易，再借助社会捐赠，给中国茶农带来稳定收入，使他们能将茶叶的有机栽培坚持下去。福建省安溪县的茶农率先赞同并参与了这个项目，大高先生的目标，是在十年内发展七处这样的有机茶叶栽培基地。

“今后，我还要继续致力于喝来安全、放心的中国茶生产制作事业。”大高先生梦想的翅膀正在中国广袤无垠的大地上奋飞、翱翔……。