Летнее богатство Аомори: зелень, вода и местная кухня

Искусство подсветки в «Ва Рассэ»

Выйдя из станции Аомори и пройдя налево, в сторону моря, вы заметите впечатляющее красное здание. Это «Дом Нэбута Ва Рассэ». Красочные повозки нэбута, использующиеся в одноимённом празднике, раньше уничтожались после его окончания, и вновь их увидеть было невозможно. Теперь же в «Ва Рассэ» каждый год экспонируется несколько повозок, отмеченных призами в предыдущем году. Для полноты впечатления в экспозиционном зале воссоздана атмосфера праздничной ночи, и вид подсвеченных фигур в полумраке позволяет ощутить великолепие праздника. В «Ва Рассэ» объясняют особенности искусства различных мастеров, создающих фигуры, и там можно узнать об истории и современности праздника Нэбута.

Ещё ближе к морю виднеется треугольное здание, своей формой напоминающее нам о пирамидах. Это ASPAM, Префектуральный центр местных продуктов и туризма. В нём собирают информацию о продукции и туристических достопримечательностях префектуры, а с обзорной площадки, расположенной на 13-м этаже здания, открывается вид на порт Аомори. В период выходных, которые приходятся на начало мая, вокруг этого здания вырастает «посёлок Нэбута», состоящий из ангаров, где создают праздничные повозки к летнему празднику.

Получив информацию и полюбовавшись видами в туристическом центре, можно направиться перекусить. Мы представим три ресторана, в которых можно насладиться вкусом местной кухни в период праздника Нэбута.

Адрес: 1-1-1 Yasukata, Aomori City
Тел: 017-752-1311

Адрес: 1-1-40 Yasukata, Aomori City
Тел: 017-735-5311

Молочный рамэн с мисо и карри

Одним из излюбленных местных блюд является молочный рамэн с мисо и карри (мисо-карэ-гюню рамэн) в ресторане «Адзи но Саппоро Ониси». В названии фигурирует город Саппоро на Хоккайдо потому, что Ониси Фумио, владелец ресторана, который он открыл в начале 1970-х годов, родился на Хоккайдо. Рецепт этого блюда он изобрёл вместе со своим учителем и предшественником, Сато Киёси. В Аомори с его обилием морепродуктов популярен рамэн с соевым соусом, приготовленный на бульоне из сушёных даров моря, а густой и жирный рамэн в стиле Саппоро не пользовался популярностью. Однако среди студентов, которые предпочитают сытные блюда, разошлась весть об этом ресторане, и в рецепт добавили всё, что было в меню – мисо, карри, молоко и другие продукты. Так родился «молочный рамэн с мисо и карри». Ониси говорит, что пробовал заказать это блюдо в Саппоро, но его не поняли и даже удивились, так что этот рамэн можно попробовать только в Аомори.

Адрес: 1-15-6 Furukawa, Aomori City
Тел: 017-723-1036

Ноккэ-дон – выбор на любой вкус

Чтобы попробовать сезонные морепродукты, стоит посетить рынок Фурукава (Центр сельскохозяйственных продуктов и морепродуктов Аомори). С декабря 2009 года здесь предлагают ноккэ-дон – чашка с рисом, куда можно положить небольшие порции морепродуктов на выбор. Люди любят покупать ноккэ-дон не только из-за свежести продуктов, а также и потому, что это прекрасная возможность пообщаться с местными жителями. За исключением особых деликатесов, рыба и моллюски здесь продаются по 100 йен за порцию. Кроме рыбы, здесь подают и жареное мясо.

(Центр сельскохозяйственных продуктов и морепродуктов Аомори)
Адрес: 1-11-6 Furukawa, Aomori City
Тел: 017-763-0085 (Информация о блюде ноккэ-дон)

«Гребешок с мисо в раковине» – простая домашняя пища

Третье блюдо, которое мы представим, делают из моллюска-гребешка, которого в изобилии добывают в Аомори. Его мелко режут, смешивают с пастой мисо и яйцом, после чего зажаривают в раковине. Кайяки-мисо, «гребешок с мисо, жаренный в раковине» хорошо сочетается со вкусом местного сакэ, но вообще-то раньше он был блюдом повседневной домашней кухни, ценимым за его питательность. Приготовленное традиционным способом кайяки-мисо подают в известном здесь ресторане «Рокубэ». Мацумори Тосимицу, владелец ресторана, говорит, что жарка в раковине улучшает вкус блюда, и важно выбирать раковины поглубже, чтобы из них не вытекала начинка. Ресторан находится неподалёку от пути следования повозок нэбута во время праздника, и тогда музыка доносится даже до обеденного зала ресторана, расположенного в подвальном этаже.

Адрес: 1-17-2 Furukawa, Aomori City
Тел: 017-776-5639

Спокойствие и мощь реки Оирасэ

Примерно в двух часах езды от от Аомори, места проведения праздника Нэбута, находится исток реки Оирасэ. Сначала вы едете среди полей и пастбищ, а потом начинается живописный лес, по которому бежит поток, начинающийся в озере Товада. Вход к достопримечательностям потока расположен у автобусной остановки «Якэяма», а рядом с ней есть гостиницы и магазины. Если идти вдоль потока, то с каждым поворотом взору открываются всё новые виды. В Самидарэ-но нагарэ, «Стремнине Самидарэ», течение бурное, а ниже, возле места отдыха Исигэдо, река течёт спокойно. Гиды-волонтёры, которых мы здесь встретили, рассказали нам об этих местах. Ещё ниже находится очень впечатляющая Асюра-но нагарэ, «Стремнина Ашуров», которая часто используется на рекламных плакатах. За водопадом Сиракину, «Белый шёлк», начинается серия водопадов, каждый из которых не похож на другой. После величественного водопада Тёси мы выходим к озеру Товада, окутанному атмосферой загадочности.

Рыба из озера в столовой «Товада»

Кулинарной достопримечательностью озера Товада является химэмасу, нерка. На берегу много магазинов с местными сувенирами и ресторанов, где подают нерку, но у рыбы, приготовленной в столовой «Товада», – особенный вкус. В этой столовой предлагают необычное меню, включающее тэмпуру из нерки, маринованную нерку с рисом. Маринованная рыба под соусом, который делают в этой столовой, тает на языке.

Адрес: 486 Towada-Ko Hanyasumiya, Oirase, Towada City
Тел: 0176-75-2768

Вернувшись по дороге вдоль Оирасэ, приезжаем в деревню онсэнов озера Товада. В центре деревни находится известная столовая «Камикоти», где подают местный деликатес товада-бараяки, то есть говядину с луком, поджаренные на сковороде. Блюдо бараяки было отмечено на конкурсе «кулинарии категории Б» «B-1 grandprix» лишь недавно, но в действительности в этой столовой рецепт бараяки не менялся с момента её открытия в 1972 году. Мать и дочь Танака, хозяйки столовой, говорят, что секрет вкуса – в луке, который пропитывается мясным соком. Они предпочитают использовать местный лук, который выращивают в префектуре Аомори. На 100 г мяса используют 250 г лука. Вкус блюда улучшают сладость лука и соус, приготовленный по собственному рецепту. Помимо бараяки, готовят они и другие блюда из местных овощей, грибов и других продуктов.

Адрес: 64-177 Yakeyama, Oaza Horyo Towada City
Тел: 0176-74-2418

По государственной дороге №4 через центральную часть г. Товада мы подъезжаем к открывшейся в 2011 г. станции Тохоку-синкансэн Ситинохэ-Товада. В ресторане придорожной зоны отдыха, т. н. «придорожной станции» Ситинохэ, предлагают блюда местной кухни, и мы останавливаем свой выбор на кэйран. Это яйцеобразная рисовая лепёшка моти с начинкой из бобовой пасты с супом. Сладковатый вкус лепёшки прекрасно сочетается с супом, сваренным из морской капусты комбу и грибов сиитакэ. Это традиционное блюдо ранее готовили по случаю праздников, а здесь оно обрело своё второе рождение и вновь становится всё более популярным. Можем порекомендовать и другое местное блюдо – соба-моти, то есть лепёшки, сделанные из гречневой муки.

Адрес: 67-94 Aza Arakumanai, Kamikita-Gun Shichinohe-Machi
Тел: 0176-62-5777