Потребление продуктов питания в Японии: не выбрасывайте еду!

Вангари Маатаи, жившая в Кении, биолог и лауреат Нобелевской премии мира за 2004 год, впечатлилась значением японского слова моттаинай, которое сложно перевести. Оно выражает сожаление о том, когда что-то тратится впустую – например, заботливо созданные и приготовленные продукты питания. Она и начала распространять это понятие во всём мире.

При этом в самой Японии, где появилось это слово, выбрасывают еду в огромных количествах. Согласно правительственной статистике, «потери продуктов питания», куда входят непроданные пищевые продукты, товары с истёкшим сроком продаж, недоеденные продукты, к 2015 году выросли примерно до 6 460 000 тонн. На каждого человека в стране приходится примерно одна чашка (136 граммов) выброшенной еды в день. При этом самообеспечение страны продуктами питания на тот же год составляло 39%. Другие страны отчаянно нуждаются в больших количествах еды, в то время как в Японии много еды выбрасывают.

Одной из причин, по которым японцы выбрасывают столько еды, является коммерческая практика торговли продуктами питания «одной трети». Производители и оптовики обязаны поставлять в магазины розничной торговли продукты за одну треть срока годности с момента изготовления, и розничные торговцы могут отказаться от продукции, не поставленной к этому сроку. Изначально это было задумано для того, чтобы обеспечить потребителю стабильное качество продукта, однако такие чрезвычайно строгие по сравнению с другими странами временные рамки заставляют избавляться от большого количества продукции, которая совершенно нормальна по качеству и не имеет никаких недостатков. При содействии Министерства сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла Японии была организована конференция производителей пищевых продуктов и розничных торговцев для пересмотра коммерческой практики, благодаря чему они достигли согласия в некоторых вопросах и начинают применять правило половины срока для некоторых напитков, сладостей и других товаров.

Вместе с тем растёт количество так называемых «фудбанков», то есть организаций, которые собирают остатки таких продуктов, у которых ещё не истёк срок годности, некондиционный товар, который иногда получается при производстве, излишки продуктов в обычных домохозяйствах, и безвозмездно передают их учреждениям социального обеспечения и

.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства, лесных угодий и рыбного промысла, во всей стране к концу января 2017 года насчитывалось 77 «фудбанков», то есть за десять лет оно выросло в шесть раз. Доля людей, живущих в относительной бедности, в Японии на 2017 год составляла 15,6%, что намного больше 11,4%, среднего уровня во всех странах Организации экономического сотрудничества и развития. У Японии есть два больших противоречия – это обеспеченная страна, но при этом в ней много нуждающихся; она зависит от пищевой продукции из других стран, и при этом здесь выбрасывают очень много еды. В вопросе смягчения отрицательного влияния этих проблем большую надежду возлагают именно на «фудбанки».

Около половины потерь пищевых продуктов происходит в обычных домохозяйствах. Пот данным Министерства сельского хозяйства, около 20% кухонных отходов составляют нетронутые продукты, и около 40% из них – ещё пригодные к употреблению, у которых не закончился срок годности. Это министерство вместе с Министерством экологии видят важность содействия домохозяйствам в деле уменьшения потерь еды и призывают их не покупать ненужные продукты, использовать еду полностью и не оставлять недоеденной.