Ночная жизнь в Японии: что такое японские снэк-бары?

Сунакку, японские снэк-бары, или закусочные, являются неотъемлемой частью японской ночной жизни в течение полувека. Это, как правило, небольшое питейное заведение, которым управляет пожилая женщина-владелица, её обычно называют мама. Она создаёт комфортную и расслабляющую среду для клиентов, которые приходят туда, чтобы выпить и пообщаться. Я много лет изучал такие бары и писал об этом уникальном аспекте культуры развлечений Японии. Ниже я вкратце расскажу об истории закусочных и объясню, чем они отличаются от других типов баров и клубов, составляющих ночной развлекательный ландшафт Японии.

Анатомия сунакку

Снэк-бары бывают разными, они с трудом поддаются определению: в этот разряд входят как местные рюмочные, так и более высококлассные заведения, имеющие, впрочем, общие характеристики. Как правило, они уютные, сиденья в них устроены только у стойки, хотя может быть и несколько столиков. Обслуживанием занимается одна мама, которая душевно общается с клиентами, в основном мужчинами. Она смешивает напитки, беседует, зажигает сигареты и поет с гостями дуэтом на караоке-машине.

Ассортимент невелик, и важна не столько сама выпивка, сколько приятная атмосфера и услуги мамы. Цены бывают разными, но обычно это около 3000 йен для небольшого меню легких закусок и неограниченного количества напитков за определённое время. За некоторые услуги могут просить дополнительную плату, например, за пение караоке. Из напитков главным образом пьют сётю и виски, подаваемые со льдом, либо же смешанные с сельтерской или минеральной водой. Клиенты могут заказать собственную бутылку, на которой надписывают имя и оставляют до следующего раза, когда они вновь придут в бар. Еда простая, это могут быть как соленья домашнего производства, так и сухие закуски, такие как орехи и крекеры.

Мама может нанимать других женщин, которые помогают ей развлекать клиентов. Однако они не настолько откровенно флиртуют с клиентами, как девушки в кябакура, «кабаре-клубах», или хостесс-барах, общение с клиентами обычно происходит через стойку, а не сидя рядом с клиентом – это значимое отличие по японскому законодательству.

Снэк-бары появились примерно во время Олимпийских игр 1964 года в Токио в условиях ужесточения законодательства, регулирующего развлечения для взрослых, когда правительство готовилось к этому важному событию. Подстраиваясь под новые законы, которые предписывали заведениям для взрослых прекращать работу в полночь, снэк-бары стали предлагать лёгкие закуски (снэки) одновременно с обычными услугами, что позволяло им обходить законодательство и оставаться открытыми в ночное время.

Обзор ночной жизни в Японии

Снэк-бары – только одна из разновидностей в широком многообразии развлечений для людей, которые хотят приятно провести вечер. Непосвящённого человека могут ошеломить хаотические скопления заведений в развлекательных кварталах, особенно в больших городах. В целом снэк-бары, как и родственные им «бары с девушками», «кабаре-клубы» и т.п., отличаются от других питейных заведений именно тем, что они ориентированы на обслуживание. Пабы и бары могут иметь тот же уровень цен, но туда люди приходят выпить, а не для того, чтобы поболтать с барменом. В снэк-бары же приходят пообщаться с представителями другого пола – обычно мужчины с работающими там женщинами.

Помимо снэк-баров существуют и гарудзу-ба, «бары с девочками» – в них, как следует из названия, в основном работают молодые женщины 20-30 лет. Такие бары открыто торгуют нежными чувствами, которые клиенты испытывают к персоналу, но при этом не нарушают закон о заведениях «для взрослых», которые должны закрываться до 12 часов ночи. Клиенты приходят туда выпить и пообщаться с девушками, хозяйки (мамы) там нет, но общение происходит через стойку бара. Посетитель оплачивает базовую плату за сервис плюс напитки, часто им предлагают оплатить также выпивку для девочек, работающих в заведении.

Кябакура, «кабаре-клуб» предлагает более заманчивые развлечения и гораздо строже регулируется законом. Здесь тоже отсутствует мама, гостей обслуживают хостесс, которые беседуют и флиртуют с посетителями. Клиенты платят установленную цену (часто туда входит стоимость напитков без ограничений по количеству), и также они могут за отдельную плату купить собственную бутылку, которую в баре будут хранить до следующего визита. Дополнительную плату могут взимать за заказ конкретной девушки и покупку напитков для персонала. Если точное время появления снэк-баров неизвестно, то историю кябакура можно проследить до мая 1982 года, когда неподалёку от восточного выхода станции Икэбукуро открылась кябакура New Gaga.

Существуют также фешенебельные хостесс-клубы – к примеру, в модном квартале Гиндза, большой выбор заведений на более грубый вкус, где предлагают радости плоти, но в общем перечисленные примеры помогут составить общее представление о японских развлекательных предприятиях.

Сохранение традиции

За пределами основных городских центров в Японии снэк-бары встречаются значительно реже. Помимо обычных снэк-баров встречаются и такие, где персонал может сидеть рядом с клиентами. Впрочем, обычно не практикуется система, при которой клиент может выбрать конкретную хостесс, как это бывает в кябакура, так что они всё-таки скорее просто место приятного отдыха. Такие заведения регулируются законодательством, контролирующим развлечения «для взрослых», однако местные администрации нередко позволяют хозяйке называть свой бар «снэк-баром». В городах поменьше, где нет кябакура, обычно бывает несколько таких заведений.

Хотя количество снэк-баров в главных городах страны значительно сократилось, они всё ещё процветают в провинции. В них путешественники и местные жители могут общаться по душам, и эти бары навевают чувство ностальгии по бурной ночной жизни, которая кипела в годы быстрого экономического роста.

Впрочем, похоже, что дни снэк-баров сочтены, и не горами тот день, когда люди непонимающе посмотрят на вас, если вы упомянете их в разговоре. Как писатель и исследователь, я хотел бы донести до будущих поколений атмосферу этих баров, отражающих свою эпоху.

Фотография к заголовку: Вывески снэк-баров и других питейных заведений в квартале развлечений Сиамбаси в Нагасаки (© Jiji)