行正り香の手軽でおいしい和食レシピ12 （5）肉じゃが

材料（2〜3人分）

• 牛肉の薄切り（豚肉でも代用可）：200グラム
• じゃがいも：2個
• たまねぎ：中1個
• にんじん：小1本
• スナップえんどう：適宜
• 水：200ミリリットル程度
• “さみしさ同量”調味料
  • 砂糖：大さじ2
  • みりん：大さじ2
  • 醤油：大さじ2
  • 酒：大さじ2

作り方

（1）じゃがいもは皮をむいて4等分。たまねぎは皮をむいて6等分。にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにします（じゃがいもの半分ぐらい）。

（2）鍋に全ての材料と合わせ調味料を入れます。

写真＝ニッポンドットコム編集部

（3）じゃがいもやにんじんがやわらかくなるまで煮ます。

写真＝ニッポンドットコム編集部

（4）スナップえんどうをサッと塩ゆでし、バランスよく配置し彩りを演出します。

Cooking Tips

• 肉じゃがは日本の国民食的な定番料理。肉と野菜をバランスよく取ることができる一品です。
• 本来は糸こんにゃくも入れますが、海外では手に入りにくいので、今回は入れずに作りました。
• 日本以外では、“薄切り肉”を見つけるのが結構難しいものです。手に入らなかったら、ステーキ肉などでも問題ありません。その場合は薄く切ってから、細かくして鍋に入れてください。
• 豚肉ならバラ肉など脂があるものがお薦めです。脂が少ない肉だと煮ている間に硬くなってしまいます。
• 彩りのスナップえんどうは、縦に切って断面を魅せるときれいですよ。