安定供給の時代、健康志向の時代を経て、日本の農業はその質をさらに高めつつ細分化し、同時にそのクオリティを格段に向上させている。農業だけでなく、酪農、アルコールを含む発酵など、まだ市場ではあまり知られていない、最先端の取り組みをルポルタージュ形式で紹介する（文＆写真：浮田泰幸）
