【横浜】“総本家”直系の家系ラーメン・蒲田『環2家』–東京で食べられる“ご当地ラーメン”
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横浜市発祥の家系ラーメンは、ガツンと濃厚な醤油（しょうゆ）豚骨スープが特徴で、他のラーメンとは一線を画す存在感を放つ。数ある家系ラーメンの中でも東京で本物の味を求めるなら大田区・蒲田の『環2家』がおすすめ。同店は家系ラーメンの総本山『吉村家』（横浜市）の数少ない直系店のひとつ。しょっぱうまい濃厚スープは、家系ラーメンの中でも屈指のパンチ力を誇る。そこに家系ラーメン御用達の『酒井製麺』製・極太麺を絡ませれば、箸が止まらなくなること間違いなし。
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家系ラーメンの醍醐味（だいごみ）といえば、自分好みにカスタマイズできること。麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量を自由に選べる。さらに、ニンニク、刻みショウガ、豆板醤（とうばんじゃん）、酢などの調味料が卓上にズラリと並び、その日の気分で“味変”を楽しめる。そして、家系ラーメンに欠かせないのが「ライス」。スープに浸したのりで巻いたご飯は至福の味わい。ホウレンソウやチャーシューと一緒にご飯を頰張れば、満足度は最高潮に達する。
ホームページ：https://kan2ya.com/
バナー写真：『環2家』の「チャーシューメン」（1100円）、撮影＝山川大介
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山川 大介YAMAKAWA Daisuke経歴・執筆一覧を見る
立命館大学卒業後、飲食メディアでラーメン店の取材に注力。その後広告代理店勤務を経て、2023年に日本初となるラーメンの麺を使ったクラフトビール『華麺舞踏会』を開発。現在は株式会社Beer the Firstの取締役に就任し、企業や全国の自治体との商品開発、SNSを使った集客支援、執筆など多岐にわたり活動中。