札幌、新潟、京都、徳島、博多…いま東京で食べられる、本格派“ご当地ラーメン”ガイド2025

ご当地ラーメンで味わう豊かな地域性

ご当地ラーメンをひもとけば、各地の歴史を読み解くことができる。例えば、寒冷地の北海道は身体を温める味噌（みそ）やラードを使う。九州地方は養豚業が盛んなため豚骨スープが発展した。多様な素材が工夫を凝らして使われ、地域ごとの文化に根ざした味わいを楽しめるのがご当地ラーメンの魅力だ。

すべて列挙できないほどの多様化を遂げているが、代表的なものだけでも以下の呼称と地域が挙げられる。

地方色豊かなご当地ラーメンは、少し前の時代なら現地に行って味わうものだったが、2025年の東京には本格的な名店がそろっている。東京に数ある店の中から、地元出身者も認める名店を厳選して紹介する。（リンク先に詳細情報）

＜北海道・東北エリア＞

• 札幌味噌ラーメン、旭川ラーメン＝北海道
• 煮干ラーメン＝青森
• からみそラーメン＝秋田
• 喜多方ラーメン、白河ラーメン＝福島

【札幌】名店の味を継ぐ札幌味噌ラーメン・船堀『大島』

札幌といえば誰もが思い浮かべるのが「味噌ラーメン」。伝説の味を受け継ぎながらも、独自の進化を遂げた店が東京にある。

【青森】もうひとつの津軽煮干しラーメン・神田『長尾中華そば』

煮干しのうまみを極限まで引き出し、ガツンとインパクトのある味わいの「濃厚煮干し系」で青森のラーメンシーンを塗り替えた。

【福島】手もみ麺と鶏のうまみの白河ラーメン・巣鴨『麺創庵 砂田』

福島といえば醤油（しょうゆ）味と透明な豚骨スープの喜多方ラーメンがあまりにも有名だが、対抗馬として白河ラーメンがある。

＜関東・中部エリア＞

• 長岡生姜醤油（しょうがしょうゆ）ラーメン、燕三条ラーメン＝新潟
• ブラックラーメン＝富山
• 佐野ラーメン＝栃木
• 勝浦タンタンメン、竹岡式ラーメン＝千葉
• 家系ラーメン＝横浜
• 台湾ラーメン＝名古屋

【新潟】唯一無二の長岡生姜醤油ラーメン・秋葉原『青島食堂』

新潟は全国屈指のラーメン激戦区。中でも「長岡生姜醤油ラーメン」は無二の味わいだ。

【横浜】“総本家”直系の家系ラーメン・蒲田『環2家』

横浜市発祥の家系ラーメンは、ガツンと濃厚な醤油豚骨スープが特徴で、他のラーメンとは一線を画す存在感を放つ。

【名古屋】激辛台湾ラーメン・神田＆新橋『郭 政良 味仙』

名古屋メシを代表する「台湾ラーメン」は、台湾料理と思われがちだが、実はれっきとした名古屋発祥のご当地ラーメンだ。

＜関西・中国エリア＞

• 高井田ラーメン＝大阪
• 天理ラーメン＝奈良
• 京都ラーメン＝京都
• 和歌山ラーメン＝和歌山
• 汁なし坦坦麺、尾道ラーメン＝広島

【京都】創業78年・名店の醤油ラーメン・新宿＆神保町『本家 第一旭』

京料理といえば繊細な味わいが特徴だが、ラーメンはコクのある濃いめの醤油味が主流。老舗『本家 第一旭』は、その代表格。

【広島】シビれるうまさの汁なし担担麺・神田『キング軒』

本場・四川では汁なしこそがスタンダード。 本格的な味わいを追求したのが「広島式汁なし担担麺」だ。

＜四国・九州エリア＞

• 徳島ラーメン＝徳島
• 博多ラーメン、久留米ラーメン＝福岡
• 熊本ラーメン＝熊本
• 宮崎辛麺＝宮崎
• 鹿児島ラーメン＝鹿児島
• 沖縄そば＝沖縄

【徳島】東京では希少な徳島ラーメン・新宿『はるま』

スープは豚骨ベースに醤油を加えた「茶系」。甘辛く煮込んだ豚バラ肉がたっぷり。高円寺にあった人気店『JAC』の味を受け継ぐ。

【福岡】本場の味と香り博多ラーメン・六町『田中商店』

「博多ラーメン」といえば白濁したスープに極細のストレート麺、替え玉が特徴だ。そのスタイルを東京で完璧に再現。

バナー写真：東京で食べられる厳選ご当地ラーメンの数々　撮影＝山川大介