著者

グレッグ・ デサンモーリスGreg de St. MAURICE

慶應義塾大学商学部専任講師。専門は人類学、食品研究。2015年米ピッツバーグ大学博士号取得（文化人類学）。京都大学農学部研究員、龍谷大学「食の嗜好研究センター」博士研究員、大阪市立大学客員准教授などを経て2019年4月から現職。主にグローバル化の中での日本の食文化、伝統料理などに関して研究を続けている。

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最終更新日：2019.11.26