與自然共生:二十四節氣在日本

大暑

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大暑是一年之中最炎熱的時節。學校開始放暑假。人們到山裡或海邊避暑,農戶熱火朝天地忙著除草。

鴨川的「納涼露臺」和貴船的「水上涼臺」(5月1日到9月30日)

鴨川西岸沿岸鱗次櫛比的小店每到夏季,就會定期設置「納涼露臺」。它們是用木板搭建而成的,一直伸展向河面上方,供客人們在此一邊乘涼,一邊享用美食。這個風俗可追溯都江戶時代,現已成為京都的夏季一景。在京都市左京區的貴船,還有直接搭建在河面上的「水上涼臺」。即便是酷熱難捱的盛夏,這裡的氣溫也比京都市內要低上10度。拂面的涼風和拍打岩石的水聲,可謂是堪比美味佳餚的另一種享受。

鴨川的納涼露臺(左)和貴船的水上涼臺(PIXTA)
鴨川的納涼露臺(左)和貴船的水上涼臺(PIXTA)

苦瓜

苦瓜雜炒 (PIXTA)
苦瓜雜炒 (PIXTA)

苦瓜富含維生素C,可以預防夏乏,是沖繩人自古就喜愛的夏季蔬菜。和豆腐、豬肉、雞蛋一起炒一道苦瓜雜炒,或製成涼菜、苦瓜釀肉,讓夏季的餐桌變得豐富多彩。苦瓜不僅可以食用,種植苦瓜還是一種省電措施,口碑因此也一路走高。從瓜苗開始栽培,藤蔓爬滿陽臺和窗戶,密實的葉子織成一張「綠色窗簾」。今年夏季或將面臨電力不足,估計種苦瓜的人會更多。

苦瓜藤蔓織成的「綠窗簾」(PIXTA)
苦瓜藤蔓織成的「綠窗簾」(PIXTA)

冬瓜

雖然寫作「冬瓜」,卻是夏季時蔬。因放在陰冷處可一直保存到冬天,所以漢字寫作「冬瓜」。平安時代的書籍《本草和名》中有關於冬瓜的記載。可以燉煮或做湯,清爽的口感和淺色瓜瓤很適合夏天食用。

冬瓜(左)和冬瓜湯(PIXTA)
冬瓜(左)和冬瓜湯(PIXTA)

毛豆

像壽司和拉麵一樣,毛豆在國外的名稱也和日語中一樣被稱作「edamame」,很受歡迎。最近各地的原生種受到關注,山形縣鶴岡市的「達達茶豆」、新潟市的「新潟茶豆」、橫跨京都和兵庫的丹波地區的「丹波黑大豆」等品種遠近馳名。除此之外各地還有本地獨有的原生種,豐富著人們的夏季餐桌。

毛豆配啤酒(PIXTA)
毛豆配啤酒(PIXTA)

標題圖片:長野縣富士見町的向日葵田(nippon.com)

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