日本拉麵店社長的真心話——臺灣人需要甩掉CP值神話!

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野崎 孝男 [作者簡介]

該如何實現高CP值並保有合理的薪資體制

筆者自己在臺灣經營9間餐飲店,均受到消費者肯定,被認為是CP值很高的名店。這一點有很大部分要歸功於規模經濟帶來的優勢。剛創立第一間店面時,由於還無法獲得規模經濟帶來的好處,我那時把給自己的薪水全數投入食材成本,以此來換取高CP值。大約有半年時間我都沒有支薪,而後才一點一滴獲得消費者青睞,有了穩定的高額業績,並據此催生出規模經濟的優勢。

我並沒有選擇低價格路線發展,這是很關鍵的一點。如果以低價格來打造高CP值,勢必沒有發揮經營的空間,也幾乎沒有活用技術的餘地,必然會擠壓人事費用。然而,只要價格訂在合理的成本比內,若能讓消費者在比價過後覺得滿意,認為該項商品的品質很好,或者份量足夠,就不一定非得降低價位,消費者也願意給予高CP值的評價。而生意熱絡起來後,才容易獲得規模經濟的好處,也更有能力支付高昂薪資。事實上,固然因各店業績而異,在我自己的公司裡,甚至有店長支領9萬元的薪資。另外還有一間店,所有的員工薪資都在3萬元以上,當然也是徹底的週休二日。只要有能力提供品質好且符合價位的商品或服務,就無需走上低價格路線,而能對商品有信心,靠自己的經營能力,創造出高的CP值,才是重點所在。

標題圖片提供:野崎孝男

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野崎 孝男NOZAKI Takao簡介與署名文章

臺南市城市外交顧問、內政部移民署新住民發展基金管理會委員、臺南市日本人協會理事長、創新美味股份有限公司董事長。1974年出生,臺灣大學法學所博士班課程學分修畢。原東京都練馬區議會議員。專長為公共政策、企業經營管理。在臺灣經營連鎖餐飲店、法律顧問事務所。

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