Essai réussi : le Japon cultive des truffes blanches pour la première fois

L’Institut de recherche sur les forêts et les produits forestiers a annoncé qu’il avait réussi à cultiver une certaine variété de truffe blanche très rare et très chère. C’est une première au Japon, l’objectif étant d’en avoir un approvisionnement stable pour une production à grand échelle. Mais perfectionner la technique de production prendra dix bonnes années.

Truffe blanche cultivée pour la première fois au Japon

La truffe est un champignon de luxe au goût prononcé qui pousse sous terre, près des chênes. Si les truffes noires peuvent être cultivées, notamment en Europe, les truffes blanches ne peuvent être trouvées que dans la nature. Une vingtaine de variétés de truffes blanches poussent au Japon, mais il n’y existe pas de techniques de culture, et elles sont toutes importées de l’étranger à un prix exorbitant.

L’Institut a cultivé une variété de truffe blanche découverte en 2016 qui se trouve à l’état naturel dans une vaste zone allant de la préfecture d’Iwate, au nord-est, à la préfecture d’Okayama, au sud-ouest. Cette variété n’existe pas en Europe.

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