Nos chroniqueurs / auteurs

Maehashi Kenji

Professeur au département de génie brassicole à la faculté de biologie appliquée de l’Université d’agriculture de Tokyo depuis 2016. Après son doctorat en agrochimie, il est assistant, maître de conférences puis professeur associé à la faculté de biologie appliquée. En 2003, alors maître de conférences, il fait partie d’une équipe de recherche travaillant sur la génétique du goût au Monell Institute for Chemical Senses basé aux États-Unis. Ses travaux de recherche portent sur le goût et les condiments fermentés.

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Dernière MAJ : 04.10.2024