Desarrollan un dispositivo con IA para analizar el nivel de grasa en el atún

Tokio, 10 de abril (Jiji Press)—Fujitsu Ltd. y otros han desarrollado un dispositivo que ser sirve de la tecnología de inteligencia artificial para analizar el contenido de grasa en el atún de aleta larga (Thunnus alalunga) congelado, un indicador ampliamente utilizado para determinar cómo de sabroso es el pescado.

El dispositivo de inspección automatizado permite determinar rápidamente, sin depender de inspecciones visuales artesanales, si las porciones de atún congelado deben distribuirse etiquetadas como atún bintoro graso de alta calidad o para su uso en la elaboración de productos procesados.

Los desarrolladores explicaron que se espera que el dispositivo contribuya a expandir la distribución del atún de aleta larga para su consumo crudo.

El dispositivo será lanzado en Japón en junio y estará destinado a las empresas que procesan productos del mar, entre otros negocios. Su objetivo es ampliar el alcance de los análisis automáticos para abarcar también otras especies de pescado con grandes volúmenes de distribución, como el atún de aleta amarilla (Thunnus albacares) y el bonito (Katsuwonus pelamis), lo que permitirá evaluar también la frescura, la textura y el sabor del pescado.

Dada la popularidad de la gastronomía japonesa en el mercado global, los desarrolladores estudian también facilitar su dispositivo en el extranjero.

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