Las ciudades japonesas donde más se consumieron ‘ramen’ y ‘gyōza’ en 2024
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La edición 2024 de la encuesta de ingresos y gastos familiares del Ministerio de Asuntos Internos y de Comunicaciones de Japón reveló que, entre las capitales de las prefecturas y ciudades designadas por decreto gubernamental, el mayor gasto anual por hogar (formado por dos o más personas) de chūka soba (ramen) se registró por tercer año consecutivo en la ciudad de Yamagata, con 22.389 yenes. En el caso de las empanadillas gyōza, los hogares de la ciudad de Hamamatsu, por segundo año consecutivo, fueron los que más gastaron en este plato, con 4.066 yenes.
En el caso del ramen se consideró solamente el gasto en este plato para su consumo fuera de casa. El segundo lugar lo ocupó la ciudad de Niigata, con un gasto de 16.292 yenes, seguida de la ciudad de Sendai con 15.334 yenes. La ciudad de Yamagata gastó 4.796 yenes más que en 2023, con lo que puso una gran distancia con el segundo lugar.
La ciudad de Yamagata ocupó la cima de la lista durante ocho años consecutivos desde 2013, pero en 2021 fue superada por la ciudad de Niigata, recuperando más tarde el primer lugar en 2022. En el cuarto lugar, una posición por encima del año pasado, con 13.775 yenes se ubicó la ciudad de Toyama, famosa por el ramen Toyama Black, con un caldo negro característico.
En el caso de las gyōza, en la encuesta se tomaron las que se adquieren frescas o asadas en supermercados y otros establecimientos para ser consumidas en casa. Las congeladas y las que se comieron fuera de casa no fueron objeto de esta estadística. En segundo lugar se colocó la ciudad de Miyazaki con 3.517 yenes, seguida de la ciudad de Utsunomiya con 2.801 yenes. Ambas ciudades llevan dos años consecutivos ocupando dichos puestos. En ediciones recientes, la lucha por la cima de la lista la pelean las ciudades de Miyazaki, Utsunomiya y Hamamatsu.
Las gyōza de Hamamatsu se caracterizan por servirse con brotes de soja en el centro. (Fotografía de la Oficina de Turismo de Hamamatsu y City Productions).
Tradicionalmente, las gyōza de Hamamatsu se preparan en forma de disco, servidas con una guarnición de brotes de soja en el centro. Nakano Yūsuke, alcalde de Hamamatsu, ha declarado que a través de la popularidad de las gyōza espera que más personas visiten la ciudad y esto ayude a la revitalización local.
Fotografía del encabezado: un ramen de Yamagata del comedor Ōnuma Shokudō (Fotografía de la ciudad de Yamagata).