El precio de los rollos ‘ehōmaki’ es entre 70 y 160 yenes más caro en 2023

Los rollos ehōmaki son un plato tradicional de la celebración del setsubun en Japón. Una encuesta de Teikoku Databank revela que este año los ehōmaki cuestan aproximadamente un 10 % más que el año anterior debido al aumento vertiginoso de los precios de sus ingredientes.

En la encuesta participaron 104 minoristas, como tiendas de 24 horas y grandes almacenes, a los que se les preguntó sobre los precios de los ehōmaki de tamaño regular (aproximadamente 18 cm). La variedad de ehōmaki más económica alcanza un precio promedio de 898 yenes, un aumento de 73 yenes con respecto al año anterior. Mientras que, en el caso de la gama de lujo, que usa ingredientes como huevas de salmón o atún graso, entre otros pescados y mariscos, el precio promedio es de 1.633 yenes, 153 yenes más que el año anterior.

El 70 % de los negocios encuestados contestaron que aumentarían el precio menos de 100 yenes o que lo mantendrían sin cambio para los ehōmaki de la variedad económica. Mientras que 31 minoristas señalaron que los de pescados o mariscos subirán 150 yenes o más, una mayoría del 60 % dijo que incrementaría su precio 100 yenes o más.

Para noviembre de 2022, el atún había registrado un incremento de precios del 40 % o más, los huevos de gallina un 35 % y el congrio un 32 %. Otros ingredientes que también se encarecieron fueron el salmón, las algas nori y las virutas secas de calabaza de peregrino.

Fotografía del encabezado: PIXTA.