La etiqueta básica en la mesa al estilo japonés

Se dice que una comida tradicional japonesa se compone de un tazón de arroz, uno de sopa y dos acompañamientos, en japonés, ichijū sansai. Seguramente muchas personas dudarían cómo colocar cada plato respetando la etiqueta.

En realidad, la etiqueta japonesa sigue una lógica simple. No hay ningún problema si uno la desconoce, pero si la domina podría dejar una buena impresión.

① ¡Buen provecho! (¡Que aproveche!) Primero tome los palillos con la mano derecha. Coloque el tazón de arroz al frente a la izquierda, para que pueda tomarlo con naturalidad y sin movimientos excesivos.

② También ponga en el frente el cuenco de sopa para que le sea fácil levantarlo. Ya que el tazón de arroz está a la izquierda, colóquelo en el espacio que queda libre a la derecha.

③ El plato principal debe ir al fondo a la derecha. Como regla general, este se come sin levantar la vajilla, por lo que debe ser colocado a la derecha para que sea fácil tomar la comida con los palillos que sostiene con la mano derecha.

④ Coloque el plato de acompañamiento, como verduras cocidas, al fondo a la izquierda.

⑤ Coloque el plato de acompañamiento de verduras aderezadas en el centro a la izquierda.

⑥ Los encurtidos (que no se incluyen en la estructura tradicional de un caldo y tres platos) se colocan en el espacio que queda entre el arroz y la sopa.

Si va a acompañar su comida con té o agua, póngalo a la derecha, para que sea fácil tomarlo.

Comer una pieza de pescado entera

Cuando el plato principal es un pescado entero, con cabeza y cola, la primera debe quedar del lado izquierdo, el vientre al frente y la cola a la derecha. Según una teoría, el arroz se coloca al frente a la izquierda y la cabeza del pescado con la misma dirección, debido a que, desde la antigüedad, en Japón la izquierda tiene preferencia (por ejemplo, existían cargos llamados ministro de la Derecha y ministro de la Izquierda, siendo el último superior). De cualquier manera, si se come con la mano derecha es mucho más práctico que la cabeza esté del lado izquierdo.

Debe comenzar a tomar la carne del pescado desde atrás de la cabeza con dirección a la cola. Cuando termine de comer la parte de arriba no debe dar vuelta al pescado, es de mala educación. Con la mano izquierda, sujete suavemente la cabeza y, con los palillos, retire los huesos de la columna vertebral para comer la otra mitad. Cuando termine todo el pescado, agrupe los huesos, la cabeza y la cola, y colóquelos al fondo del plato para que no den una mala apariencia.

En el caso de que sean pescados cortados como salmón o bacalao, entre otros, se acostumbra que la parte más ancha se coloque a la izquierda y la piel debe quedar del lado opuesto a usted.

Fotografías del encabezado y el interior: PIXTA.