Los japoneses consumen cada vez menos pescados y mariscos

El consumo de pescados y mariscos registra una tendencia al alza en todo el mundo. El aumento es particularmente notable en los países que han mejorado sus estándares de vida en Asia y Oceanía, regiones con una dieta basada en estos productos. En Occidente se consumen cada vez más pescados y mariscos ya que cada vez hay una mayor sensibilidad sobre los estilos de vida saludables.

En contraste, los japoneses se están alejando de forma gradual de los productos marinos. Según la edición 2021 del Libro Blanco sobre la Industria Pesquera que publica el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, el consumo per cápita de pescados y mariscos en el año fiscal 2020 fue de 23,4 kilogramos, la cifra más baja desde 1960, año en el que se comenzó a llevar un registro de estos datos. El consumo máximo se registró en el año fiscal 2001 con 40,2 kilos por persona. Es decir que la cifra actual representa el 58 % de entonces.

Sin embargo, este descenso no significa que la ingesta per cápita de proteínas se esté reduciendo entre los japoneses. En contraste con los productos marinos, la popularidad de las carnes está aumentando. En 2011, por primera vez, el consumo de carnes superó al de pescados y la brecha entre ambos productos es cada vez más grande. En el año fiscal 2020, los japoneses consumieron 33,5 kilogramos al año de carnes, 10 más que pescados y mariscos.

Entre las razones que han ocasionado que se reduzca el consumo de pescados y mariscos se encuentran el hecho de que son productos comparativamente más caros, así como los cambios en el estilo de vida de los japoneses. Aunque hay muchos pescados que son fáciles de preparar como los que vienen cortados en filetes, el jurel o las sardinas, cada vez más personas han dejado de utilizar el asador debido a los olores y la dificultad para limpiarlo. Si se quiere incentivar el consumo de pescados, es necesario ofrecer recetas que se adapten a la época.

Fotografía del encabezado: PIXTA.