‘Soba’ en el este, ‘udon’ en el oeste: la gran división japonesa de los fideos

A veces, cuando caminamos por las calles de Japón, el olor del caldo de los fideos hace despertar nuestro apetito. Los resultados de una encuesta a nivel nacional del Instituto de Investigación JMA, en la que se preguntó a 5.000 personas de edades comprendidas entre la veintena y la setentena, revelan que hay claras diferencias en cuanto a los gustos entre las regiones del país.

Cuando se les pidió que señalaran sus platos favoritos de una lista de 60 que suelen servirse con regularidad en los hogares, el 70,8 % de los encuestados en Hokkaidō eligió el soba. Con un 66,5 % en las regiones de Kita-Kantō y Kōshin’etsu y un 65,1 % en Tōhoku, este tipo de fideo es claramente el más popular en el norte y el este de Japón. No obstante, en el sur y el oeste el udon es el favorito de muchos, con un 73,9 % en Shikoku y un 70,3 % en Kyūshū.

El ramen fue el plato más elegido en Hokkaidō con un 80,6 %, además de en las regiones de Kita-Kantō y Kōshin’etsu con un 77,5 %, en Tōhoku con un 77,0 % y en Hokuriku y Niigata con un 76,5 %. La pasta, por otra parte, fue elegida por más de un 70 % tanto en el área metropolitana de Tokio (74,2 %), el único lugar en el que superó al ramen, como en Hokkaidō (73,4 %).

(Fotografía del encabezado: © Pixta)