El queso se reclama su lugar en los hogares japoneses: el consumo sigue creciendo

Fuerte consumo entre las familias

Datos del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca revelan que en el año fiscal 2020 el consumo nacional de queso alcanzó las 360.744 toneladas. Aunque muchas menos personas comieron fuera y la demanda de queso para procesar snacks u otros alimentos se redujo sensiblemente a causa de la pandemia del nuevo coronavirus, hubo un fuerte consumo entre las familias motivado por la occidentalización de la dieta y una mayor conciencia sobre la salud. Se puede decir que el queso fortaleció su presencia en los hogares.

El consumo anual por persona disminuyó de forma puntual en 2008 después de que los precios del queso aumentaran en el mercado internacional, lo que motivó que las empresas productoras redujeran el volumen de sus importaciones y subieran los precios al por menor. No obstante, desde el año fiscal 2009 no ha dejado de crecer durante doce años consecutivos. En el año fiscal 2020 aumentó un 7,6 % respecto al año anterior hasta los 2,7 kilos. El consumo por persona creció 1,4 veces en los últimos 20 años. Esto contrasta con el desplome de la demanda de nata para elaborar productos lácteos de confitería, un 4,7 % menos que el año anterior. 

El 87,9 % del queso natural es importado

El 60 % de todo el queso que se consume en Japón es queso natural, y cerca de un 88 % procede de otros países. La mayoría del queso natural importado en 2020 procedió de Australia, país al que siguieron Nueva Zelanda, los Estados Unidos, los Países Bajos y Alemania.

La Asociación Japonesa para la Promoción del Queso Importado calcula que en 2019 el mayor consumo de queso por persona se registró en Dinamarca (29,3 kg), Francia (26,8 kg) y Chipre (26,3 kg). Los habitantes de estos países consumieron unas diez veces más queso que los japoneses.

Volumen de las importaciones de queso natural por país (2020)

Creado por nippon.com a partir de los datos de las Estadísticas de Comercio de Japón del Ministerio de Finanzas de Japón.

Fotografía del encabezado: PIXTA.