El movimiento “Cero Residuos”: ¿cómo es el sistema de certificación de Cero Residuos en Kamikatsu?
Guíade Japón
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Certificación de Cero Residuos para lograr más negocios ecológicos
En 2017, Zero Waste Academy estableció Zero Waste Certification, un programa destinado a promover mayores esfuerzos en la eliminación de desechos en el sector privado. Zero Waste Academy ha comenzado a certificar públicamente restaurantes y otras empresas que se dedican al movimiento Zero Waste, según sus propios estándares.
El procedimiento comienza cuando las empresas satisfacen tres condiciones básicas, tales como que hayan capacitado a sus empleados en métodos de Zero Waste, etc. A partir de entonces, estas empresas se evalúan en seis categorías, con una certificación otorgada individualmente para cada categoría. Es evidente que hay muchos aspectos estipulados para reducir los desperdicios.
COMIDA LOCAL: uso de productos locales para la elaboración de la comida y la reducción de la basura.
DEVOLUCIÓN: reducción de embalajes y otros envoltorios y envases en la compra de los alimentos.
IDEA: no utilización de toallitas oshibori desechables, sobres de azúcar, y otros productos de usar y tirar que se sirven de forma gratuita.
ABIERTO A LA ACCIÓN: idear formas para que los clientes también participen en el reciclaje y la reducción de residuos.
BYO - Bring Your Own (Traiga el suyo): introducción de medidas como permitir que los clientes traigan su propia botella, bolsa, etc.
REUTILACIÓN LOCAL: el uso de edificios tradicionales como las casas kominka y otras herramientas locales existentes.
El Café Polestar ha sido certificado en cinco de las seis categorías y es el único que tiene la certificación de IDEA.
El Ristorante Pertornare muestra sus sellos certificados en cinco categorías en su entrada.
En abril de 2017, seis restaurantes de Kamikatsu recibieron las primeras certificaciones de Zero Waste. Un séptimo se ha reconocido desde junio de 2018. Zero Waste Academy ayuda a las empresas certificadas con sus esfuerzos de reducción de desperdicios y también con la información en los medios de comunicación y otra publicidad.
El programa comenzó a solicitar postulantes en todo Japón en julio de 2017, con Karimizuan, un café en la ciudad de Unzen en la prefectura de Nagasaki, convirtiéndose en el primer negocio certificado fuera de Kamikatsu. La intención es utilizar el programa para estimular la participación a nivel nacional en la campaña Cero Residuos.
El interés por el problema de los residuos está creciendo mundialmente
En los últimos años, están aumentando las visitas desde el extranjero a Kamikatsu. Detrás de ello encontramos el anuncio que China hizo a la Organización Mundial de Comercio en 2017 por la que notificó que suspendería la importación de residuos de plástico y la política de la UE para eliminar el uso de plástico desechable para 2030, lanzada en 2018, entre otros.
Ahora que la reducción y la reutilización se han convertido en problemas comunes en el mundo, el interés en Kamikatsu ha vuelto a aumentar.
En la Estación de Desechos hay colgado un poster que dice: "Si puede utilizarlo, es un activo, y si puede clasificarlo, es un recurso".
"La mayor preocupación expresada por los observadores internacionales es, ¿los ciudadanos clasifican los desechos correctamente? ¿Cómo hacen para que reconozcan la importancia de la recolección y la clasificación? Es difícil cambiar la conciencia de la gente. Creo que generar menos basura es esencial para, en última instancia, reducir los desperdicios", comenta Sakano.
Por ejemplo, si los "paquetes de productos que no generan desperdicios" se convierten en la norma principal, los desechos se reducirán. Pero antes de eso, parece necesario enfrentar la gran cantidad de desperdicios y recursos ocultos en nuestras vidas.
La exuberante naturaleza de Kamikatsu protegida por el movimiento Zero Waste.
Reportaje y artículo por Sugimoto Kyōko.
Fotografías de Namazu Masataka.