为午餐增添色彩的Cool Bento Box!

因憧憬日本文化来到京都

托马斯・伯特兰德说自己小时候经常看《七龙珠》、《足球小将》等上世纪80年代的日本动画，“那里描绘的日本风土人情，与法国截然不同。所以我一直想着什么时候去日本看看。”2002年，托马斯・伯特兰德实现了这个梦想。据说，当时他游览了东京、奈良、京都、广岛，其中最喜欢的是京都，它“虽是都市，但大小给人一种恰到好处之感”。2003年，托马斯・伯特兰德到京都大学留学，毕业后获得工作假期签证，继续留在京都。

“那时，我在博客上用法语记录了京都生活的日日夜夜，每天大约都有800人次的访问量，还有法国人因为想咨询来日本旅游的事情而和我联系。通过那个时候的博客而邂逅并建立起的人际关系，都与现在的工作紧密相关。”

2012年开业的实体店外观

人生因母亲的一句话而改变

在运营博客的同时，托马斯也在考虑建立网店业务。那时，住在法国的母亲与他聊天说,“法国的杂志上介绍了日本的便当食谱，好有趣呀”。 托马斯由此凭直觉感到“这能大卖！”据说此后他立即行动，没花一个月就开设了自己的网店。

托马斯在热情讲述便当文化

“在法国也有许多母亲想让孩子吃到既健康又看着美观的自制午餐，却找不到日本那样的便当盒。所以，我认为如果在网上出售便当盒，绝对会大受欢迎。”

便当盒店通过博客读者的口口相传，转瞬间就有了大批追随者。这也让托马斯的直觉转变为了自信。

“西阵便当盒”的盒盖上贴有艳丽的和服面料。这种上下两层、容量950毫升的大饭盒，是“Bento&co”的原创商品

饭盒里的食物：填得要满，看着要美

在海外，你也时常能见到人们带着三明治和水果去野餐，或把菜肴装在特百惠盒子里带到办公室加热后食用的情形。世界各国都有带饭的习惯。旅行或外出时携带食物，是司空见惯的事情。托马斯说，日本便当的魅力，是在一个盒子里不留一丝空间地填满一席盛宴。

“在专用的盒子里营养均衡地装满各色食材且赏心悦目，这是海外没有的日本独特文化。最让人惊奇的是，便当内食物的摆放宛若一种艺术表现手法。例如角色便当，就是用食材描绘出角色图案，它升华成为了做便当者和吃便当人之间的沟通工具，有许多孩子每天正是通过角色便当感受到来自父母的爱心和关怀。”

以枯山水美学为主题的“samon（砂纹）”系列。便当盒内侧的木纹图案，令菜肴看起来更加美味

风靡全球的便当文化

托马斯在“Bento&co”网站博客上举办的“国际Bento大赛”， 2017年已经迎来第九届。比赛每年都事先确定主题，比如“面条便当”、“用7种规定的食材作便当”等，然后公开征集参赛者的自制便当照片。由于获胜者将受赠京都市内酒店的双人住宿券、居住国至日本的往返机票等豪华奖品，所以比赛的水准也在逐年提升。

首届比赛时，海外参赛者的作品很难从日本人制作的便当中脱颖而出。但2017年，大赛收到了来自28个国家172名参加者的投稿。其中，来自美国的Sheri凭借面条制作的龙猫便当，赢得了网络线上部门的最优秀奖，第二名是日本人、第三名是法国人，第四名及其后的名次也多被外国人获得。这让人感到，日本的便当文化确实正在风靡世界。

左起顺时针：第一名Sheri（美国），利用鱼肉加工品“鱼糕”的形状来表现阳伞；第二名Yuki（日本），充分利用圆形便当盒，完满地加入大量食材；第三名Camille（法国），艳丽的色彩、花朵形状的切工等，精致的技巧大放异彩

以“#bento”共享便当照片

“在世界上制作便当的人数不断增加的背景下，便当开始登上脸书（Facebook）、照片墙（Instagram）等社交网络。苹果手机普及后，大家拍摄照片的手法变得格外巧妙。因此，美餐之余还要与他人共赏的心态，就成为一种动力，促使人们制作出越来越精美的便当。”

顺便一提，截至2017年7月，在照片墙上搜索“#bento”，会得到180万条以上的投稿内容，其中有许多是海外投稿者的作品。“Bento”这个词如今渐渐通行世界，毫无疑问，托马斯在普及过程中发挥了巨大作用。

托马斯的店，出售造型、用途多种多样的便当盒，例如传统的“圆盒”、舞女、忍者等角色造型的Q版“小芥子（日本的一种圆头圆身小木偶人——译注）便当盒”、能放沙拉的球形便当盒等等，更有许多与制造商洽谈后生产的、仅此有售的产品。由于盒盖上配有日式传统花纹布料的便当盒对外国人而言尺寸过小，店里还特别定制了大尺寸商品。据说这种大尺寸便当盒在日本的消费者中也十分畅销。

“小芥子”木偶人造型的双层便当盒，头部作成一个小碗，很具实用性。另有电影《星球大战》角色等各种各样的款式，其中艺妓和忍者是“Bento&co”的特别定制品

“圆盒”以天然“秋田杉”为材料，有良好的防变形破裂特征，由工匠手工制作而成。相较于传统“圆盒”，其盒身与盒盖间的分界线笔直，设计简约，实现了低价格化。其他的原创商品也丰富多彩，例如与世界级糕点师皮埃尔·艾尔梅（Pierre Hermé）的合作产品、在YouTube上引发热议的“Cooking With Dog”便当盒等等。

“从传统的便当盒，到西式的设计风格，再到男用或女用产品，我们正不断拓宽销售范围。对喜爱便当的人而言，便当盒是每天使用的物品。我认为，如果能按使用目的细分产品，比如增加饭团用饭盒、意面用饭盒等，那么享用便当的乐趣也会随之大增。”

便于放入包中的细长椭圆型“圆盒”。右侧商品为Bento&co的原创设计

把日本的好产品推向海外

托马斯在经营便当盒店时，还抱有“把日本的优质文化推向海外”的强烈远望。如今的他正致力于一项新的服务“Ship&co”，旨在帮助网店经营者、物流公司简化手续，能够便捷地将商品从日本发往海外。

“便当盒店刚起步时，最辛苦的就是办理海外发货手续。有很多次都是一不留神把票据写错了，不得不从头再来。总之，书面手续是非常麻烦的。我利用从经营‘Bento&co’获得的出口业务知识和经验，开发了一种新的物流处理方法，可以简便地印发订单。除便当盒以外，模型、文具等有趣的商品也很多，所以如果利用这个系统能将那些有趣的文化推广到海外，我将十分高兴。”

通过网站，在世界上的任何一个地方都能便捷地订购“Bento&co”便当盒。随着这些便当盒的使用，今后可能会出现日本人意想不到的崭新便当。与世界饮食文化的融合，又将绽放怎样的便当文化之花呢？

“Bento&co”

• 地址：京都府京都市中京区六角通麸屋町东入八百屋町117
• 电话：075-708-2164
• 营业时间：正午12点至晚上7点
• 网址：http://www.bentoandco.jp

采访、撰文：木薮爱
摄影：大岛拓也