丰洲市场开业整整一年：交易量仅达标一半，如何吸引散客成关键
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黑沼场长表示“安全性有保障”
“现在丰洲市场运转良好。我认为只要不出现意外状况，在安全性方面是有保障的。”
今年7月就任中央批发市场场长的黑沼靖如此评价开业一年来的丰洲市场。他强调，今后将积极公布地下水等相关信息，争取赢得民众的信赖。
出于对安全性的担忧，2016年8月，小池百合子就任东京都知事后，下令推迟将筑地市场迁往丰洲。其间，都政府实施了治理土壤污染的追加对策，比如在丰洲市场的地表之下重新浇灌了混凝土，加强了通风换气系统。经过专家确认安全后，才于2018年9月，由中央政府批准筑地市场迁至此地，建立中央批发市场。
10月11日开业之后，虽然出现了周边道路拥堵、市场内部小型特种运输车辆事故等一些混乱状况，但后来总体上保持了交易活动的顺利进行。2019年1月5日的新年第一场竞拍活动中，一条产自青森县大间的蓝鳍金枪鱼拍出了超过3亿日元的创纪录节庆行情价，博得一个好彩头。
开业一年后逐渐开始显现问题的丰洲市场 图片：笔者提供
日本第一大鱼市，水产上货量大幅增长的目标
丰洲市场建设费用高达约6000亿日元，占地面积为筑地市场的1.7倍，配备了各种最先进的功能。作为一个封闭型设施，卫生和低温管理是其最大的优势。搬迁之前，东京都政府看好市场的成长，提出要在2023年度实现水产交易量达到约62万吨的目标。这个数字大大高于近几年的水平。
搬迁方案浮出水面的上世纪90年代中后期，筑地市场全年交易量超过70万吨，除了设施陈旧老化外，空间拥挤的问题也引起大家的关注。许多相关人员认为，“只要搬到更宽敞的地方，必然可以提高水产交易量”，纷纷支持迁往丰洲。
搬迁之前，筑地市场的交易量就在一路下滑，但这绝不仅仅只是因为市场的空间狭小。包括产地直送和网购在内，跳过市场环节的“场外流通”异军突起，而且日本整体的水产捕捞量在持续减少，鱼类消费量也被肉类超过，呈现单边下降趋势。在这样的状况下，也有专家在搬迁之前质疑“是否真的需要那么大的市场？”。
目标完成率约为50%，主要原因在于时令鱼类捕捞量严重下降
话虽如此，但市场最终还是迁到了丰洲，也没有出现之前大家担心的因污染传言造成的不良影响，所以人们曾期待通过交易量的增长重振雄风。然而，从现阶段来看，交易量持续下降的趋势并未改变。东京都政府发布的数据显示，2019年1～8月，丰洲市场的水产交易量合计约为22万吨。与去年同期的筑地市场相比，略有减少。目前距离2023年不过数年而已，但按现阶段的交易量年化计算，仅仅相当于完成了目标的一半水平。
水产上货量少于预期的原因在于，时令鱼类的渔荒程度超过了预估水平。据一家水产批发公司介绍，作为秋季时令水产的秋刀鱼遭遇了前所未有的渔荒，北海道等地的秋刀鱼在丰洲市场的上货量仅为去年的20%左右。
尽管开业以来经营平稳，但鱼类交易量增长乏力（水产批发区） 图片：笔者提供
具体原因尚不明确，但人们推测，外国渔船在公海上提前捕捞，加上全球变暖造成水温上升等海洋环境的变化，使得秋刀鱼资源开始走向枯竭。此外，秋鲑和太平洋褶鱿鱼等多种水产的捕捞量都偏少，中间商和前来丰洲的鲜鱼店、料理店采购员也常常抱怨“没有诱人的招牌货”。
此外，近年来人们对名为异尖线虫的鱼体寄生虫非常警惕，导致生鲜鲣鱼销路不畅。由于春季“洄游鲣”和秋季“回归鲣”逐渐远离了人们的餐桌，导致丰洲市场的批发和中间商也有些灰心丧气地表示“不指望做时令鱼类的买卖”。
批发商的店面内时令鱼类偏少，据说买卖不太好做 图片：笔者提供
今年遭遇了严重渔荒的秋刀鱼 图片：笔者提供
关键词
时事通信社水产报道部部长。1967年出生于东京。专修大学毕业后，于1991年进入时事通信社工作，在水产报道部采访报道筑地市场交易情况长达25年。著有《报告文学 The 筑地》（时事社，2010年）。