小泉武夫KOIZUMI Takeo

1943年生于福岛县的酿酒之家。东京农业大学名誉教授。农学博士。专业为发酵学、酿造学、饮食文化论。NPO法人发酵文化推进机构理事长。担任鹿儿岛大学、别府大学、福岛大学等各大学客座教授，同时任全国地产地销推进协议会会长，以各地农业政策顾问的身份开展各项饮食活动，宣扬“和食”的魅力。他还是一位“美食冒险家”，前往边远地区旅行，品尝世界上的珍稀美味，在当地人家中食宿。著有《细菌拯救地球》（宝岛社）、《腌菜大全 世界发酵食品探访记》（讲谈社）、《臭味即美味》（文春文库）等140多部著作。（摄影：中西裕人）

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2020.09.08