وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
طريقة عمل الأونيغيري الياباني في المنزل
سياحة وسفر
ثقافة المطبخ الياباني
االأونيغيري أو كرات الأرز هو طعام ياباني مصنوع من الأرز الطازج المطبوخ والمحشو بالمكونات اللذيذة بحيث يتم تشكيله باليد. وقد وقع اليابانيون في حب الأونيغيري منذ القدم، وال يزال هذا الطعام يحتفظ بشعبيته إلى يومنا هذا. هنا نتعلم بسهولة عن كيفية تحضير كرات الأرز أو الأونيغيري الياباني اللذيذ.
- English
- 日本語
- 简体字
- 繁體字
- Français
- Español
- العربية
- Русский
المكونات (لقطعتين)
- أرز ياباني: كوب واحد
- ماء صافي: 1.2 كوب
- ملح خشن: ثلث ملعقة صغيرة لكل قطعة
- أوراق النوري: الكمية المناسبة
طريقة التحضير
- يتم صب الماء على الأرز، والتقليب للمزج قليلاً باليد، ثم التصفية من الماء. يتم تكرار العملية عدة مرات حتى يتوقف خروج الماء الأبيض. (عادة 8 مرات).
يتم تكرار التصفية حتى يتحول لون سائل الشطف من الأبيض إلى اللون الشفاف. تصوير: فريق إعداد nippon.com.
- يتم وضع الأرز في المصفاة وتجفيفه لمدة 30 دقيقة.
ينصح بوضع الأرز في المصفاة كما هو مبين بالصورة. تصوير: فريق إعداد nippon.com.
- بعد ذلك، يتم نقع الأرز في الماء، والانتظار لمدة 30 دقيقة تقريباً. ومع الانتظار من ساعة إلى ساعتين، ينتفخ الأرز أكثر.
- ثم يتم وضع الأرز مع الماء في إناء الطعام (لكل مقدار واحد من الأرز، 1.2 ضعف الكمية من الماء)، على نار قوية وبعد أن يغلي الماء، يتم تهدئة قوة النار وتركها لمدة 13 دقيقة ليتم طهي الأرز.
- يتم وضع الأرز على ورق السلوفان، ورش الملح الخشن ثم القيام بعملية التشكيل برفق. يتم تشكيل كرة الأرز بالضغط حوالي 7 مرات برفق وخفة. وعلى الرغم من أن الطعم يكون شهياً بمجرد التشكيل مع إضافة الملح، إلا أنه من الممكن تغليف الأرز بأوراق النوري، أو وضع مكونات أخرى داخل الأرز لإضافة مذاقاً شهياً.
يتم تغليف الأرز في ورق سلوفان عند تشكيله، وهكذا نضمن عدم اتساخ الأيدي.
المهم عند التشكيل، الضغط برفق وخفة.
نصائح الطهي
- يعشق اليابانيون الأونيغيري ويألفونه منذ نعومة أظافرهم، حيث يتناولونه في الرحلات والمناسبات الرياضية المختلفة.
- انتشر مؤخراً عدد من سلاسل المطاعم التي تقدم الأونيغيري في دول العالم المختلفة، وتشهد ثراء في تنوع المكونات التي توضع داخله.
- يعد الأونيغيري الذي تم إعداده بشكل بسيط باستخدام الملح فقط هو الأفضل مذاقاً.
- يعد استخدام "الماء الصافي أمرا هاما لطهي أزر شهي المذاق.
- حين يصعب إيجاد الوقت لطهي الأرز، يمكن استخدام علب الأرز الجاهز للتحضير في الفرن الكهربائي. وتتعدد أنواع عبوات الأرز الجاهز، ومنها الكثير من المنتجات الشهية.
يمكن استخدام علب الأرز الجاهز للحصول على طريقة أسهل لتحضير الأونيغيري. تصوير: فريق إعداد nippon.com.
- يمكن في البداية الاستعانة بعلب الأرز الجاهز، للتعرف على المذاق الشهي للأرز الياباني من حلاوة الطعم والتماسك، ثم يمكن بعدها طهي الأرز استنادا على هذا المذاق.
- يعد تشكيل الأرز برفق هو السر وراء تحضير أونيغيري شهي ولذيذ.
- ينبغي الحذر عند تشكيل الأونيغيري في شكل مثلث تام مثل الذي يباع في متاجر الكومبيني، حيث يصبح صلبا بعد تشكيله. وفي المقابل، يكفي التشكيل باستدارة قليلة دون الحصول على شكل تام، لضمان الحصول على نتيجة شهية.
- عند التغليف بأوراق النوري، يراعى وضع السطح اللامع للخارج.
تصوير: ناتوري كازوهيسا
ساعد في الإعداد: أوسامي ريكا