وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ الياباني
البيض كما لم تعرفه من قبل... تاماغو ياكي وتجربة الطعم المتوازن في اليابان!
سياحة وسفر
ثقافة المطبخ الياباني- English
- 日本語
- 简体字
- 繁體字
- Français
- Español
- العربية
- Русский
المكونات (لشخصين)
- بيض: 3 بيضات
- ملح: 3 قبصات
- سكر: ربع ملعقة صغيرة
- زيت نباتي: كمية قليلة
- ماء: ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع المكونات باستثناء الزيت النباتي في وعاء زجاجي ثم نقوم بخلطها.
- إذا لم يتم تسخين المقلاة فسيلتصق سائل البيض بها، لذلك نقوم بتسخينها جيدا. وعندما تصبح ساخنة نقوم بوضع قليل من الزيت النباتي.
- نقوم بتغيير النار من نار متوسطة إلى نار هادئة، ونقوم بسكب ربع كمية سائل البيض. وإذا كان لدينا 3 بيضات فمن الممكن الحصول على شكل جميل إذا قمنا بسكبها على أربع مرات تقريبا.
- إذا أصبح سائل البيض قاسيا نقوم بلفه من الطرف الآخر للمقلاة باتجاه الأمام باستخدام عيدان الطعام. وحتى لو كان شكله ليس جميلا فلا تهتموا لذلك أبدا.
صورة: قسم التحرير
- عند وصوله إلى أمامنا نقوم بدفع البيض المقلي إلى الطرف الآخر للمقلاة، ثم نقوم بسكب سائل البيض مرة أخرى. ونقوم برفع البيض المقلي قليلا باستخدام عيدان الطعام حتى يدخل تحته سائل البيض.
صورة: قسم التحرير
- إذا أصبح البيض قاسيا نقوم بلفه من الطرف الآخر للمقلاة باتجاه الأمام. ونقوم بتكرار هذه الخطوة حتى ينتهي سائل البيض.
صورة: قسم التحرير
- نقوم بإطفاء النار، ونعدل شكله باستخدام عيدان الطعام، ثم نقوم بوضعه في الطبق، ونقوم بضغطه بشكل خفيف باستخدام منديل ورقي.
نصائح الطهي
- من أجل التحضير الفعلي للبيض المقلي الملفوف على شكل مربع، نحتاج إلى ”أدوات تحضير البيض المقلي الملفوف“ الخاصة، ولكن من الممكن تحضيره في المقلاة العادية بالطبع.
- من الممكن شراء ”أدوات تحضير البيض المقلي الملفوف“ بحوالي ألف ين، لذلك ننصحكم بشرائها عند قدومكم إلى اليابان وخذوها معكم عند العودة. سيصبح تحضير البيض المقلي الملفوف باستخدامها أمرا ممتعا بلا شك. وإذا كانت المقلاة مضادة للالتصاق فمن الممكن الحصول على بيض مقلي ملفوف بشكل جميل.
- قمنا بإضافة الماء إلى البيض من أجل الشعور بالطراوة عند تناوله.
- في هذه المرة قمنا بتحضيره بشكل بسيط باستخدام الملح والسكر، ولكن من الممكن تحضيره بشكل ألذ بإضافة الحساء، أو الميرين (خمر الأرز)، أوالخمر الياباني، أو الشويو (صلصة فول الصويا).
- ليس من المبالغة إذا قلنا إنه يتم وضع البيض المقلي الملفوف في جميع علب الأوبنتو (علب الطعام) الياباني. ونتمنى أن تقوموا بإضافته إلى قائمة الطعام الخاصة بكم.
تصوير= ناتوري كازوهيسا
التحرير بالتعاون مع= أوسامي ريكا
كلمات مفتاحية
ولدت في عام 1966 في محافظة فوكوؤكا. باحثة في فنون الطهي. المدير التنفيذي لشركة ريكيدز التي تقوم بتحضير أدوات التدريس التفاعلي، منها ’’كاريوكي! إنجليش‘‘. تخرجت من مدرسة بيركلي، جامعة كاليفورنيا. قامت بنشر كتب عن الطهي أثناء عملها معدة إعلانات في شركة دينتسو بعد عودتها إلى اليابان. لها أكثر من 50 كتاب بلغت مبيعاتها أكثر من 800 ألف نسخة، تم ترجمتها إلى الصينية والكورية. ظهرت في قناة إن إتش كي وورلد في برنامج ’’داينينغ ويز ذا شيف‘‘ (العشاء مع الطاهي) في عام 2011. من أهم كتبها ’’كتاب الأطباق اليابانية التي لا تحتاج إلى وصفات‘‘ (دار نشر كودانشا)، و ’’كونيا وا إيي نومي‘‘ (فلنسهر اليوم في البيت) (دار نشر أساهي شيمبون).