【鴨せいろ】蕎麦蔵　ライカ北紀行 —函館— 第14回

なめらかな艶とコシがあって美味い。喉ごしもいい。これが会津のそば粉を使った十割手打そば。「蕎麦蔵」、函館山の麓、港をのぞむ高台にある。

ご主人の小林さんが会社員のころ、転勤先で出会った会津地粉十割手打そば。このそばに魅せられ、調理学校の先生の経験もある奥さまが、農家のおばあちゃんの下に通い、そば打ちを教わったという。

蕎麦蔵（2019）

明治28年築、120年あまりの時をきざんだ自宅を改装したそば屋の片隅に、一枚の屏風絵がある。択捉（エトロフ）島で鮭鱒の漁場を営んでいた曾祖父が、みずから干支を描いた日本画。まさに漁家絵描き。鮭鱒で栄えた時代の函館の奥深さを感じる。

蔵（2019）

じつは、そばの写真を撮ろうと通うも、美味そうに撮れない。しかもモノクロ。時間をかけるほど、そばは乾いてくる。えい、とシャッターを切ったのが、この店お薦めの鴨せいろ、背景に屏風絵。つけ汁には、鴨と葱が浮かんでいた。そば屋に三度も足をはこんだ我こそが、葱を背負った鴨なのだ。

鴨せいろと屏風（2019）

●道案内
蕎麦蔵　市電「函館どつく」前下車、徒歩5分（地図）

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