Дрожжи кодзи – важнейший ингредиент японской кухни

В национальных кухнях по всему мире ферментированные продукты играют важную роль. Японская кухня (васёку), использует их особенно активно. В этой статье мы расскажем о полезных свойствах и вкусовых качествах грибка кодзи, а также о многочисленных блюдах и напитках, в которых он является ключевым ингредиентом.

Фотография: PIXTA