La omnipresencia de las verduras de Ibaraki en la comida casera japonesa

De Tsukuba a Akihabara se tarda 50 minutos y de Mito a Tokio 1 hora y 15 minutos en tren expreso limitado. A pesar de estar a poca distancia de Tokio, la prefectura de Ibaraki está dotada de un rico entorno natural y ocupa el tercer lugar en Japón en cuanto a la producción agrícola, por detrás de Hokkaidō y Kagoshima. No solo alimenta a la población del área metropolitana de Tokio, sino que las verduras de Ibaraki son una parte esencial de la dieta nacional.

La prefectura de Ibaraki ocupa la mayor parte de la cuota de mercado de raíz de loto, que se cultiva principalmente en las ciudades de Tsuchiura y Kasumigaura. Cuando la raíz de loto se corta en rodajas, tiene agujeros. Esta apariencia la ha convertido en un ingrediente esencial en los platos osechi de Año Nuevo como augurio de buena fortuna porque sus agujeros simbolizan “buenas perspectivas para el futuro”. La raíz de loto también es muy popular en la tempura, la kinpira y los platos cocinados con salsa de soja y azúcar.

La mostaza de Potherb, que originalmente se hizo popular como una hortaliza de Kioto, está ahora dominada por Ibaraki. En el caso de las verduras de hoja verde, que se deterioran rápidamente después de la cosecha, las zonas de producción cercanas a las principales áreas de consumo parecen ser más ventajosas.

En el caso de las castañas, uno de los manjares otoñales más populares, la prefectura de Ibaraki cuenta con la mayor superficie de cultivo y volumen de producción de Japón. Las castañas se cultivan en toda la prefectura, principalmente en las ciudades de Kasama, Kasumigaura e Ishioka. Las castañas se pueden cocinar con arroz nuevo para hacer una comida de lujo en casa.

Cuando la gente oye la palabra “melón”, el principal representante de la fruta lujosa, tiende a pensar en Hokkaidō, pero en realidad una cuarta parte del mercado está dominada por Ibaraki. La ciudad de Hokota es, con diferencia, la mayor productora de melones de Japón. Se dice que el clima suave y el suelo bien drenado son ideales para la producción de melones.

Productos agrícolas de los que la prefectura de Ibaraki tiene la mayor cuota (2020)

Fotografía del encabezado: PIXTA.