Los japoneses comen hoy menos verduras que hace medio siglo

La cantidad de verduras que los japoneses toman ha disminuido respecto a hace medio siglo, cuando el promedio anual era de más de 100 kilogramos de verduras por personas. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, este declive comenzó alrededor de 1989 y alcanzó una cifra mínima histórica de 87 kilogramos en 2019. El consumo de fruta también se ha reducido, aunque no de manera tan evidente como el de verduras, alcanzando un récord a la baja de 34 kilogramos en 2019.

El índice de salud Kenkō Nihon 21 publicado por el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar recomienda a los adultos tomar al menos 350 gramos de verduras al día. No obstante, el consumo promedio actual es de 280,5 gramos. Entre las mujeres, la ingesta ronda los 273,6 gramos, una cantidad ligeramente menor que los 288,3 gramos de promedio que consumen los hombres. El consumo de verduras entre las mujeres en la veintena es particularmente bajo y alcanza solo el 60 % del objetivo recomendado. Conviene recordar que los 70 gramos restantes que se necesitan para alcanzar el objetivo pueden ingerirse con un pequeño cuenco de espinacas hervidas, medio tomate o un pepino.

En la foto se pueden apreciar 350 gramos de verduras sobre una báscula. (© Pixta)

Hasta comienzos de la década de 1970, la mayoría de las verduras frescas se consumían en casa. Desde entonces, no obstante, la compra de verduras en los hogares se ha reducido y el consumo de alimentos procesados como las ensaladas listas para comer ha aumentado. Las secciones de ensaladas de los supermercados, tiendas de conveniencia y grandes almacenes se han expandido, y la cantidad de dinero que los consumidores gastan en ensaladas se ha triplicado entre 1985 y 2020. La tendencia de comprar comida que requiere menos preparación está aumentando entre las personas de entre 30 y 69 años.

Fotografía del encabezado: © Pixta.