了解越多酒越醇：健康饮酒小窍门

各位读者是否对日本清酒有负面印象呢，比如高卡路里，或容易喝醉？本文请熟悉日本酒的香织和外国留学生、日本酒入门者俊，为我们介绍日本酒的饮用技巧。

令人发胖的不是日本酒，而是下酒菜的种类

乔   香织送我的纯米酒真好喝！非常感谢！不过，日本酒的卡路里很高吧。我不想发胖，是不是要节制才好？

香织   日本酒热量高是一种误解。酒类，不管是哪种酒，1克酒精中所含的卡路里都是7大卡。摄入的卡路里取决于酒精度数和饮酒量。度数的话，啤酒大致为5%，日本酒为15%，威士忌为43%。按照饮用100克酒计算，啤酒会摄入40大卡热量，日本酒103大卡，威士忌235大卡。不过，一次饮用的酒量，日本酒和威士忌都会少于啤酒吧？所以按照饮酒量计算，摄入的卡路里就会成比例地降低，并不是日本酒尤其会让人发胖。不管是哪种酒，饮用量大，摄入的卡路里就会增加。

乔   可是感觉日本酒很甜啊，是因为含有糖分吧。

香织   日本酒和葡萄酒这类酿造酒确实含有糖分，不过含量极少，几乎影响不到卡路里。

乔 原来是这样啊。可是喝日本酒时会有饥饿感，容易吃多，是吧？

香织   这是所有酒类的共同点啊！摄入酒精会促进血液循环，胃液分泌旺盛，所以食欲增强。正因为这样，所以空腹饮酒会增加身体的负担，对身体有害。如果正在减肥，建议控制脂肪的摄入量，多食用富含优质蛋白质的豆腐、鸡胸肉和奶酪之类的食物。

乔 奶酪和日本酒？！不搭配吧？

香织   你可能会感觉意外，可是它们都是经过发酵制造出来的，搭配起来非常适宜。另外别忘了吃蔬菜啊！

冷酒口感好，切记不要饮用过量

乔 有位朋友说，喝冰凉的日本酒很容易醉。

香织   是不是因为冷酒口感温和，带有丝丝甜意，所以非常好喝，最后就喝多了？

乔 肯定是这样！他说：“在酒吧里，冰镇的吟酿酒，经常是用葡萄酒杯提供的。香气诱人，美味无比”，所以一定是喝了很多杯吧。

香织   我听医生说，酒精的温度在最接近体温时，最容易被人体吸收，所以冷酒很难让人感到醉意。正因为这样，冷酒会在不知不觉中喝得过多，它的后劲儿很大哦。如果把酒加热到人体的温度，饮用后就会直接被人体吸收，这样自己就很容易感觉到醉意，因此也就容易自我调节酒量了。建议把酒加热后再饮用，这样可以避免饮用过量。

以水替代淡味饮料

香织   喝温酒也好，喝冷酒也好，都可以同时喝些水当作淡味饮料。我的习惯是，喝一杯日本酒，就要喝一杯“中和水”。

乔 中和水？这是什么特别的水吗？

香织   不是，就是普通的水，酒坊加盟的团体“日本酒造组合中央会”把饮用日本酒的过程中喝的水命名为“中和水”，推荐这种饮酒方法。饮水可以降低胃里的酒精成分，不容易喝醉，也可以恢复舌头的味觉。我的体会是，这种方法可以有效地防止喝酒喝起来没完没了。有的酒吧还会给顾客提供酒坊酿酒时使用的“装料水”。

乔 装料水！我也想尝尝啊。

香织   因为酒和装料水有共同的味道，所以品味一下两者的区别很有意思。不过，切记不要饮酒过量啊！过度饮酒很可能会喝醉，第二天就该后悔了。

乔 明白！

标题图片、文内插图：moeko