尽显地区饮食文化！排名前五名的热销“铁路便当”

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以日本各地的乡土料理、名特产品为食材的“铁路便当”中，凝聚着该地区的饮食魅力。据说现已吃过5000种“铁路便当”的旅行作家小林忍，就“铁路便当”的魅力与秘密，在其著书中这样写道：“可以认为日本食材之丰富属 ‘世界第一’。将全国丰富的食材精心凝聚到一起的便是‘铁路便当’。手掌大小的小盒中，装满了由十余种食材和不同的烹饪方法制做出来的滋味万千的菜肴。”（《这个“铁路便当”，好吃！》角川书店发行）

对日本人来说，“铁路便当”是地区与饮食相联结的关键词汇。饮食信息网站“Gurunavi”于2011年5月实施了热销“铁路便当”排名调查。其结果显示：历史悠久且使用全国知名特产为食材的“铁路便当”均名列前茅。调查发现，虽然因为热爱自己居住地区的“铁路便当”而为之投票的人很多，但名列前茅的“铁路便当”，确实是将本地区的特色和便当的名称很精彩地融合到了一起。

荣获第一名的是三重县松阪站的“牛肉便当御膳”。夺冠的最大原因在于“松阪牛”的品牌效应。其美味闻名世界，为了品尝这一“铁路便当”，有的旅行者还从国外慕名而来。牛肉及海鲜珍品，虽然在饭店里吃会很贵，但如果是“铁路便当”，再名贵的牛肉，也能以经济实惠的价格一饱口福。正是这种实惠与美味，才使得“铁路便当”的人气经久不衰。

对获此次调查前五名的“铁路便当”，就其人气的秘密之所在，我们分别询问了它们的生产厂家。

 第1名　牛肉便当御膳

（三重县 JR纪势本线、近铁山田线的松阪站）

无需前往高级牛排店或烤肉店，就可享用松阪当地的“黑毛和牛”的便当。牛肉以外的菜肴也搭配得很讲究。明治28年（1895年）创业以来，其味道未曾改变。既有从美国慕名而来的旅行者、也有香港的 “铁路便当”粉丝到日本时预约购买，在海外颇具知名度。

（株式会社新竹商店）

第2名 卡之釜饭

（小沙锅什锦焖饭，群马县 信越本线的横川站、长野新干线的安中榛名站）

小沙锅容器要用开水烫热，这样可使焖饭保持微热直至享用。在利尻产的海带和秘传的高汤焖制出来的米饭上，添加上多姿多彩的山货土产，风味十足。“益子烧”（日本的陶瓷品牌之一）的小沙锅也很受欢迎。昭和33年（1958年）销售以来，由于味道丝毫未变，长年的老顾客以及慕名想品尝一下的年轻人非常多。

（卡之釜饭本铺 荻野屋）

 第3名 星鳗饭

（广岛县 山阳本线的宫岛口站、广岛电铁的广电宫岛口站）

在位于世界遗产宫岛入口处的车站销售，是明治34年（1901年）以来畅销不衰的便当。用星鳗调制的汤汁蒸出米饭，加上由明治时代延用至今的秘传佐料汁烤制出的星鳗，装入木纸板折成的饭盒中。凉下来后会更加可口。饭盒用的木纸板多达70余种，从中也可感受到“星鳗饭”的历史，深受回头客们的喜爱。

（有限会社UENO）

第4位 蟹肉寿司

（兵库县 JR山阴本线的城崎温泉站、丰冈站）

这是什锦寿司饭，其中浸渍了甜醋的蟹肉美味无比，平安时代就远近闻名。很多人都是把它作为城崎温泉的土特产而选购的。

（株式会社Tade川）

第5位 热腾腾的酱烤扇贝便当

（青森县 奥羽本线的青森站、东北新干线的新青森站）

酱烤扇贝是扇贝养殖业发达的青森县的乡土料理。贝壳很大，可当锅使用，里面添加大酱炖煮，最后打入鸡蛋。做好后装入保温容器内。

（株式会社Wellness伯养轩青森分店）